韩寒很高兴遇见你餐厅接连倒闭,顶着明星的光环也没用

字号+ 作者:洞见真知 来源:洞见网 2020-08-02 18:05 我要评论( )

在苏州,韩寒的网红店、明星店倒闭了,不免让人嘘唏。其实明星店、网红店的开业,往往会引得一大批粉丝的捧场,排队一两个小时也很多见,可是当风头过去之后,这些明星店、网红店却很难永葆青春,到底是怎么样的原因呢?

韩寒很高兴遇见你餐厅接连倒闭,顶着明星的光环也没用

为什么来这儿吃?

这是餐厅“很高兴遇见你”刚开业时的画面,当时排队的情况远比起现在的这家火锅店火爆,粉丝效益加上折扣,在刚开业几天,想要吃上一顿这家餐厅的饭,至少排队两小时以上。

市民1:就是想来尝一下韩寒的这家店,到底味道怎么样。

市民2:为什么三个小时还等在这儿,因为岳父(韩寒)的名声吧。

就是因为韩寒的名声,这是当时很多排队顾客等待的原因,今天在银泰,记者也碰上了当初排过队的市民,如今再提起这家店,她却觉得关门也很正常。

市民3:就是冲着名气来的,吃过一次,就不会来了

明星效益能有多久?

其实韩寒的这家很高兴遇见你,不止在苏州关门,在全国都是四面楚歌,去年,很高兴遇见你宁波店,就突然关门,并存在拖欠供应商货款的情况,而武汉的一家很高兴遇见你,更是因为无证经营、鼠患严重等问题被相关部门勒令关店。

对此,不少市民表示,网红店、明星店想要长久“青春”,要练的是内功。

市民1:就看味道,也不会因为这家店是明星开的。

市民2:一般喜欢吃的就会进去,不喜欢吃不会去看的

市民3:像网红的,新潮的我们很少接触,可能我们年龄也有关系 。

明星开店倒闭的原因

如果你以为有了明星站台就能玩转‘粉丝经济’,那就大错特错了。一个又一个的明星餐厅开了又死,粉丝效应没有把餐厅推向繁荣,反而成了死亡的加速器。

明星餐厅的粉丝效应只是第一步,真正的‘粉丝经济’是需要经营的。说白了,开店和娱乐圈一样,没有好作品,所谓的名气都是一时的。

1、倒店三大原因:太贵、难吃、服务差

一家餐馆只靠粉丝的支持可以撑下来吗?答案是否定的。经营餐厅最重要是口味、口味、口味。一家餐厅要能生存,味道才是吸引客人回流的主因。

顾客对经营不善的明星餐厅评价多半是:价格太贵、性价比低、口味不地道、服务也不好,除了名气没有其他的……

多餐饮品牌经营的周杰伦颇有感概:“起初由于明星效应上门的歌迷、影迷都是暂时的,餐厅要经营下去关键还是靠食物的美味。”

2、明星并不懂得餐饮管理

在这个品牌效应至上的年代,餐厅最重要的就是管理。但是明星们没有任何经验,同样也没有任何时间进行有效的管理。

餐饮行业的经营中存在太多财务方面的漏洞,明星在完全不懂经营的情况下,很可能真的会出现那句笑话,也就是:被合伙人卖了还给别人数钱。

现实中,绝大多数明星开餐厅最后的失败,其实根源就在他们找到了一个不靠谱的管理合伙人。

3、多维度营销牌:选址、服务、口碑

多数倒闭的明星餐厅都存在管理混乱、价格虚高、食物难吃、服务差等各种问题,这些不是明星餐厅才有的问题而是失败的餐厅的通病。只是出现在明星餐厅身上,由于明星自带的热点光晕才让事态得以扩散被多数人知道。

所以利用自己的明星效应加强多维度的推广宣传,最大程度的利用自身优势造势之余也要妥帖的管控好餐厅的选址、服务等附加方面。

这些就是餐厅除了口味之外立足的关键法门,没有一个食客愿意吃一顿不开心的饭,而海底捞这种餐厅之所以如此火爆也是有赖于自身的服务。

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